El profesor Dr. Pedro Escudero y su obra
Abstract
El propósito de este trabajo es el divulgar la obra del profesor Pedro Escudero,
filósofo y padre de la Nutrición en la Argentina y dar a conocer los aspectos
esenciales de su doctrina. La misma queda claramente reunida en los
postulados sintetizados en su definición de nutrición:
“Nutrición es el resultado de un conjunto de funciones armónicas y
solidarias entre sí, que tienen como finalidad mantener la integridad de la
materia y preservar la vida”.