Técnica dietética

Abstract

OBJETIVOS: Que el alumno logre;

 Conocer las características intrínsecas y extrínsecas de los alimentos en su estado natural y luego de los procedimientos a los que son sometidos.  Conocer los alimentos de manera integrada desde su recolección hasta su consumo.  Identificar los procesos mecánicos, físicos, químicos y biológicos de todos los alimentos, en forma general, así también como durante su transformación.  Desarrollar habilidades y destrezas en la formulación y estandarización de preparaciones alimentarias básicas.  Analizar los diferentes procedimientos culinarios en cuanto a pérdida o preservación de principios nutritivos.  Evaluar sensorialmente los diferentes sistemas alimentarios.