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Elaboracion, comercializacion e inocuidad de fermentos lacticos
Bianchi, Marcela Virginia (Universidad de Belgrano . Facultad de Ciencias Exactas, Naturales y de Salud -, 2012-08-22)En la comercialización e fermentos lácteos se presenta casi siempre el problema de la gestión e inocuidad de los mismos, lo que implica la necesidad de un estudio completo desde la elaboración hasta la comercialización ...