Análisis de la experiencia aérea en pasajeros con necesidades alimentarias especiales : estudio comparativo en aerolíneas regionales
Abstract
El transporte aéreo es fundamental para el turismo y los servicios ofrecidos a bordo impactan de
forma directa en el bienestar, la accesibilidad y la seguridad de los pasajeros. Actualmente, el
aumento de las enfermedades crónicas no transmisibles, como celiaquía, diabetes y alergias
alimentarias, plantea nuevos desafíos para la gestión de calidad en la industria aerocomercial y
en particular en la provisión de menús especiales.