La influencia de las dietas vegana y vegetariana en la salud infantil : revisión bibliográfica sobre los efectos de la alimentación vegana y vegetariana en el desarrollo y estado nutricional de la población infantil

Abstract

El presente trabajo analiza la evidencia científica reciente sobre la influencia de las dietas vegetarianas y veganas en el estado nutricional y el desarrollo durante la infancia. A través de una revisión bibliográfica de estudios recientes, se examinaron los principales nutrientes críticos en estos patrones alimentarios, incluyendo proteínas, vitamina B12, calcio, vitamina D, zinc, ácidos grasos omega-3, hierro y yodo, así como su influencia en el crecimiento, desarrollo y salud infantil. Los resultados indican que las dietas vegetarianas y veganas pueden ser adecuadas para sostener un crecimiento y desarrollo normales en la población infantil, siempre que estén correctamente planificadas, sean nutricionalmente equilibradas y cuenten con supervisión profesional. Sin embargo, se identifican posibles deficiencias y riesgos asociados a una planificación inadecuada, especialmente en dietas más restrictivas.