Viabilidad económica de producir grano y harina de goma Guar (Cyamopsis tetragonoloba) en Argentina para uso industrial

Abstract

El guar es una leguminosa anual originaria de la india que produce un grano de alto valor industrial debido a que posee un polisacárido (galactomananos) que, extraído, se le conoce como harina de goma guar. En los últimos años ha aumentado su consumo debido a sus múltiples aplicaciones en la industria alimenticia, cosmética, farmacéutica y petrolera (especialmente en el proceso de fractura conocido como fracking). Este estudio busca ahondar en la historia, desarrollo, producción y manejo de cultivo de guar en Argentina y analiza la viabilidad económica del desarrollar dicho cultivo y, su posterior industrialización mediante la producción de harina para abastecimiento de la industria local.