Administración General de Servicios de Alimentos

Abstract

OBJETIVOS Capacitar al alumno para que adquiera los conocimientos que le permitan administrar y gerenciar la prestación de Servicios de Alimentos, en cualquier organización, ya sea pública o privada, hospitales, centros de salud, empresas con fines de lucro, etc., donde el Licenciado en Nutrición tiene un rol principal.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Se espera que al finalizar la propuesta los alumnos: • Sean capaces de aplicar y adaptar el modelo teórico de organización al servicio de alimentación que corresponda

• Estén capacitados para el análisis critico de la planta física y equipamiento de establecimientos alimentarios.

• Puedan aplicar los conocimientos adquiridos en la planificación de menúes, sistemas de compras, determinación de costos y presupuestos en el desarrollo de sistemas de alimentación eficientes.

• Identifiquen las variables que inciden en los procesos de producción, elaboración y abastecimiento de la alimentación en instituciones.