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Caracterización de las fracciones de harina de trigo pan. Análisis de las propiedades físico–químicas y reológicas de las fracciones de harina de trigo pan obtenidas en el molino experimental BÜHLER MLU-202
(Universidad de Belgrano. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales., 2005)En este trabajo se reprodujo a escala piloto el proceso de obtención de harinas comerciales para determinar la importancia relativa de algunos parámetros que pudieran servir como indicadores ... -
Inducción de la senescencia en plantas de trigo y arroz
(Universidad de Belgrano. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Carrera de Ciencias Biológicas, 2005)La calidad panadera del grano de trigo (Triticum aestivum L.) depende en gran medida de la eficiencia del proceso de removilización de nitrógeno (N) desde las hojas al grano durante ...