Factores de desmotivación en el personal gastronómico del Hotel Sheraton Buenos Aires (Retiro, CABA 2024) : un estudio cualitativo sobre las percepciones del personal y su incidencia en la calidad del servicio

Abstract

El presente estudio analizó los factores de desmotivación que afectan al personal gastronómico del Hotel Sheraton de Buenos Aires ubicado en el barrio de Retiro (2024), y examinó de qué manera estos inciden en la calidad del servicio brindado. En un contexto caracterizado por altas exigencias laborales, jornadas extensas, y la constante presión operativa, la motivación del trabajador se posiciona como un elemento clave para el desempeño y la experiencia del cliente. La investigación se desarrolló mediante un enfoque cualitativo con alcance descriptivo-interpretativo, basado en un estudio de caso. Para la recolección de datos se realizaron entrevistas semiestructuradas a empleados y ex empleados del área gastronómica del establecimiento, con el objetivo de comprender sus percepciones y experiencias en relación con el entorno laboral.