http://repositorio.ub.edu.ar/handle/123456789/1 2026-08-15T23:52:21Z http://repositorio.ub.edu.ar/handle/123456789/11682 La nueva generación de la gastronomía en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires hacia el 2030 : una aproximación desde el polo gastronómico de Villa Devoto Caputo, Matías Nicolás Desde hace mucho tiempo se ha buscado desarrollar una investigación sobre la situación de cambio que la gastronomía atraviesa desde hace ya varios años. Desde la finalización de la pandemia, la gastronomía ha tomado mucha relevancia en casi todas las ramas (cafés, comida rápida, especialidades, etc.) y rápidamente se notó el gran aumento de establecimientos gastronómicos. La Ciudad Autónoma de Buenos Aires es un lugar muy grande donde ocurren diferentes cuestiones y conviven distintos tipos de gastronomías, distintas realidades económicas en los establecimientos e incluso, si se considerara, distinto recurso humano. Por eso, el presente trabajo se concentra en desarrollar hacia dónde depara el sector hacia el 2030, año donde cambia la generación y donde los líderes serán mayormente de la Generación Z. Se estima hacer el cambio necesario para llegar de una mejor forma hacia la tercera década del siglo XXI. 2026-01-01T00:00:00Z http://repositorio.ub.edu.ar/handle/123456789/11681 Mindfulness como herramienta terapéutica en pacientes con estrés crónico Roberto, Valentina El presente trabajo tiene como objetivo analizar el impacto negativo del estrés crónico como factor de riesgo para la salud y su relación con el desarrollo de diversas enfermedades. Asimismo, se busca examinar la efectividad de la Terapia Cognitivo-Conductual basada en Mindfulness como una estrategia para reducir el estrés, prevenir patologías y mejorar el bienestar general. Cada individuo afronta el estrés de manera particular, influenciado por factores sociales, psicológicos y culturales. La exposición prolongada a situaciones de estrés crónico puede generar una desconexión entre la mente y las emociones, lo que conduce a estados de confusión, angustia y ansiedad. Estas emociones negativas afectan significativamente la salud física y mental, deteriorando la calidad de vida. En este sentido, resulta fundamental integrar la práctica del Mindfulness dentro del abordaje terapéutico. 2026-01-01T00:00:00Z http://repositorio.ub.edu.ar/handle/123456789/11680 Lógica del tiempo en las sesiones analíticas de orientación lacaniana ante el padecimiento subjetivo Playuk, Roberto Germán El presente trabajo examina el tiempo desde una dimensión singular: la lógica; el Psicoanalista francés Jacques Lacan (1901-1981) es quien propone una concepción del tiempo que, lejos de reducirse a la cronometría, responde a la lógica del inconsciente y fundamenta la variabilidad de la duración de las sesiones analíticas como operador clínico y ético de la dirección de la cura. 2026-01-01T00:00:00Z http://repositorio.ub.edu.ar/handle/123456789/11679 El poder de la mente que cree : el nivel de autoeficacia percibida y su relación con la flexibilidad cognitiva en adultos mayores Angelis, Josefina de El presente estudio tuvo como objetivo analizar la relación entre la autoeficacia percibida y la flexibilidad cognitiva en adultos mayores de 65 a 85 años residentes en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Se buscó comprender cómo ciertas creencias personales y procesos cognitivos influyen en la manera en que las personas mayores afrontan los desafíos propios de esta etapa vital. Para ello, se aplicaron la Escala de Autoeficacia General (Brenlla et al., 2010) y la Escala de Flexibilidad Cognitiva (López et al., 2024) en una muestra no probabilística de adultos mayores. Los resultados evidenciaron una relación positiva pero de baja magnitud entre la autoeficacia percibida y la flexibilidad cognitiva, indicando que quienes presentan mayores creencias de eficacia personal tienden a mostrar una mayor disposición al cambio, a considerar alternativas y a adaptarse a situaciones novedosas. Asimismo, se observó que los participantes en general presentaron niveles adecuados de ambas dimensiones, lo que refuerza la importancia de reconocer los recursos psicológicos que permanecen activos en la vejez. 2026-01-01T00:00:00Z