Probióticos, una mirada objetiva sobre microorganismos beneficiosos para la salud

Abstract

Los probióticos juegan un papel muy importante en la salud, cuando se consumen en cantidades suficientes en un alimento, estos seres vivos microscópicos son capaces de aportar beneficios adicionales para la salud. El tracto gastrointestinal humano es el hogar de más de 100 billones de microorganismos que conforman la microbiota gastrointestinal. Hoy en día se cuenta con suficiente evidencia científica que demuestra la contribución de dichos microorganismos a la salud gastrointestinal, la nutrición y defensa del organismo. En este trabajo se analizó el impacto de los probióticos sobre dichas funciones, su utilización por parte de la industria en una gran variedad de alimentos y cosméticos, entre otros; la normativa vigente, tanto nacional como internacional y los conceptos actuales de postprobióticos y prebióticos. Se ensayó una técnica que permitió el aislamiento, identificación y recuento de Lactobacillus bulgaricus Streptococcus thermophilus, Lactobacillus casei, y Bifidobacterium presentes en diferentes yogures, alimentos con una extensa historia en el uso de microorganismos probióticos.