Show simple item record

dc.contributor.authorAlvarez, Alexises_ES
dc.date.accessioned2011-08-13T20:56:40Z
dc.date.available2008es_ES
dc.date.available2011-08-13T20:56:40Z
dc.date.issued2008es_ES
dc.identifier.urihttp://repositorio.ub.edu.ar/handle/123456789/64
dc.description.abstractTradicionalmente, en nuestro país, la hacienda destinada a faena era apartada en el campo, subida a un camión y transportada hasta el frigorífico. Estos pasos constituían toda la operatoria, muy sencilla, sin otra documentación que su correspondiente guía. Hoy, las cosas cambiaron. La producción de bovinos para exportación debe adecuarse continuamente a las transformaciones culturales y económicas de los países desarrollados a los que vendemos nuestro producto. En este sentido, la intensificación de la producción ganadera ocurrida en las últimas décadas, la irrupción de enfermedades como la Escherichia Coli (E.coli) y la Encefalopatía Espongiforme Bovina (BSE) e, incluso, la forma en que se aniquiló la hacienda ante un brote de aftosa en Gran Bretaña, llevaron a la pérdida de confianza de los consumidores del mundo desarrollado en los alimentos que ofrecen sus góndolas. La necesidad de brindar mayores garantías de inocuidad marcó un punto de inflexión en el comercio mundial de carnes: los controles a las importaciones se están convirtiendo en sofisticadas exigencias para los países exportadores, que inciden en los distintos eslabones de sus cadenas cárnicas. Como resultado surge la necesidad de buscar prácticas de manejo que permitan asegurar el bienestar de la hacienda a campo, durante la carga, el transporte y la faena humanitaria, cumpliendo con todos los requisitos de identificación y trazabilidad del ganando.en_US
dc.description.sponsorshipUniversidad de Belgrano. Facultad de Ciencias Agrarias. Licenciatura en Administración Agraria. Tutor: Carlos Torcuato Mur. Departamento de Investigaciones Setiembre 2008.en_US
dc.language.isoesen_US
dc.publisher.EditorUniversidad de Belgrano. Facultad de Ciencias Agrarias
dc.relation.ispartofseriesTesinas de Belgrano;228es_ES
dc.subjectproduccion de bovinosen_US
dc.subjectcarnesen_US
dc.subjectmercado de carneen_US
dc.subjectcomercioen_US
dc.subjectadministracion agrariaes_ES
dc.subjectland administration
dc.subjecttrade
dc.subjectmeat market
dc.subjectcattle production
dc.titleBuenas prácticas de manejo del ganado previo a la faena y su incidencia en la cadena de la carneen_US
dc.typeThesisen_US


Files in this item

Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record