Impacto de la deficiencia combinada de nitrógeno y azufre sobre la removilización de aminoácidos y azúcares en plantas de cebada (Hordeum vulgare L.)

Abstract

En los cereales, la removilización de aminoácidos y azúcares desde las hojas desarrolladas es una

fuente importante de nitrógeno (N) y carbono (C) para el crecimiento de los órganos en desarrollo, como

es el caso de los granos. Una posible estrategia para mejorar la calidad de los granos sin aumentar el

uso de fertilizantes se basa en aumentar la eficiencia de la removilización, y para esto es fundamental

estudiar la regulación de este proceso y los factores que lo afectan.

Dado que en los últimos años en la región Pampeana se comenzaron a observar deficiencias de azufre

(S), nos propusimos analizar si la deficiencia de este nutriente afecta la removilización de aminoácidos

y azúcares en forma diferencial según el status de N de las plantas. Para ello se trabajó con plantas de

cebada (Hordeum vulgare L. var. Scarlett) regadas con solución nutritiva con dos disponibilidades de

N (subóptima y óptima) combinadas con deficiencia o no de S. Al momento de la cosecha se tomaron

muestras de los vástagos, de la última hoja expandida (hoja fuente) y de sus exudados floemáticos. En

estas muestras se determinaron distintos parámetros bioquímicos encontrándose que la deficiencia de

S generó una disminución significativa en la concentración de proteínas en las hojas sólo cuando las

plantas contaban con un adecuado suministro de N, y que las plantas deficientes de N con un adecuando

suministro de S presentaron una mayor acumulación de azúcares en los tejidos. A su vez, la deficiencia

de S generó una inhibición en la exportación de aminoácidos y azúcares sólo en las plantas suficientes de

N. Estos resultados estarían evidenciando un efecto del S sobre la síntesis proteica y sobre la eficiencia

fotosintética de la planta, y sugieren que la deficiencia de S afecta la removilización de metabolitos en

forma diferencial según el status de N de las plantas.